Estrazione dello zucchero dalla barbabietola

Lo zucchero utilizzato normalmente come dolcificante è il saccarosio, chimicamente un disaccaride, cioè una molecola composto da Glucosio e Fruttosio.

Industrialmente viene estratto dalla canna da zucchero nelle zone tropicali o dalla barbabietola da zucchero nelle zone temperate.

Ciclo di produzione:

-         Lavaggio delle barbabietole e taglio in sottili strisce;

-         Le strisce passano in un cilindro dove incontrano acqua calda in controcorrente, la quale solubilizza lo zucchero, arricchendosi progressivamente. Le strisce esauste vengono utilizzate come foraggio;

-         Il sugo leggero è filtrato e purificato con calce;

-         Si ottiene il sugo denso, che viene poi concentrato e decolorato;

-         Si ottiene quindi, per centrifugazione, lo zucchero grezzo;

-         Per raffinazione di quest’ultimo si ottiene lo zucchero raffinato;